Resep Kue Ku (Kue Tok) Kacang Keju

Kue Ku atau juga biasa di kenal dengan nama kue tok,  adalah kue tradisional asli Tiongkok, akan tetapi sudah terkenal dan amat digemari sebagai jajanan tradisional di Indonesia.

"Ku", adalah kata dalam bahasa China dialek yang dalam Bahasa Indonesia artinya adalah Kura-Kura. Jadi Kue Ku sebenarnya adalah Kue Kura-Kura, karena bentuknya yang menyerupai kura-kura. 
Namun saat ini, bentuk kue ku sudah sangat bervariasi sehingga lebih terlihat cantik.  Seperti yang aku share kali ini, adalah resep kue ku dengan aneka bentuk buah-buahan.

Berikut bahan-bahan yang diperlukan dan cara pembuatan kue ku.

Bahan Kulit :

~ 500 gr   Tepung ketan putih

~ 150 gr   Gula halus

~  1sdt.    Vanili bubuk

~ 400 ml Santan hangat (bisa diganti dengan susu cair hangat)

~  pewarna makanan merah, hijau muda, hijau tua, ungu dan kuning secukupnya.

~ Daun pisang potong kotak untuk alas, agar tidak lengket saat dikukus.

Bahan Isi :

~  125 gr. Kacang hijau kupas

~  80 gr.   Keju parut

~  75 gr.   Gula pasir

Cara membuatnya :

~  Langkah pertama adalah pembuatan isi terlebih dahulu.

Rebus kacang hijau kupas sampai lunak.  Tiriskan, campur dengan gula pasir kemudian haluskan.  Terakhir, campurkan keju parut dan aduk hingga rata kemudian bentuk bulatan kecil2 agar memudahkan saat pengisian.

~  Untuk membuat bahan kulit, campur tepung ketan bersama gula halus, kemudian tuang santan sedikit demi sedikit sambil uleni hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, beri pewarna. 

~ Siapkan cetakan kue ku berbentuk buah. Jika cetakan terbuat dari kayu, maka beri taburan tepung ketan pada cetakan terlebih dahulu agar adonan mudah untuk dikeluarkan dari cetakan nanti. Tapi jika cetakan terbuat dari plastik, maka gunakan minyak sayur agar adonan mudah dikeluarkan saat dicetak.

~  Ambil adonan, beri isian kacang keju, bentuk adonan menjadi bulatan padat, kemudian masukkan dalam cetakan dan tekan2 agar terbentuk sempurna. Setelah itu, lepaskan adonan dari cetakan dengan cara diketuk-ketuk. Beri alas daun pisang sebelum dimasukkan dalam panci kukusan.  Kukus adonan hingga matang, kurleb 15 menit dengan menggunakan api sedang. Agar adonan tidak meluber (akibat suhu terlalu panas), sebaiknya panci jangan ditutup terlalu rapat, beri sedikit celah agar uap bisa keluar.

Nah, setelah kurleb 15 menit, angkat kue ku dan siap untuk disajikan.

Resep diatas, jika menggunakan cetakan buah kecil akan menghasilkan kurleb 50 buah kue ku. Mudah khan cara membuatnya ??

Silahkan dicoba.. :)